Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Barista Indonesia Mikael Jasin Raih Juara Dunia di World Barista Championship 2024 Lewat Kopi Aji dan Gesha

image-gnews
Mikael Jasin. Instagram
Mikael Jasin. Instagram
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Aroma harum kemenangan tengah menyelimuti dunia perkopian Indonesia. Barista kebanggaan Tanah Air, Mikael Jasin, baru saja mengharumkan nama bangsa dengan meraih gelar juara dunia dalam ajang kompetisi kopi paling bergengsi, World Barista Championship (WBC) 2024. Kemenangan ini diraihnya setelah melalui persaingan sengit di Busan, Korea Selatan, pada 1-4 Mei 2024.

Dilansir dari laman worldbaristachampionship.org, Mikael Jasin berhasil menyisihkan 53 peserta tangguh dari 50 negara lain di babak final. Ia memukau para juri dengan kemampuannya meracik kopi yang istimewa dan bercita rasa tinggi. Jasin memilih untuk menampilkan dua jenis kopi spesial yang diberi nama yaitu Aji dan Gesha. 

Kemenangan Jasin bukanlah diraih secara instan. Ia merupakan sosok barista berpengalaman yang telah malang melintang di berbagai kompetisi menyeduh kopi. Jasin bahkan pernah membuktikan kemampuannya dengan menempati posisi 4 besar di ajang WBC 2019.

Perjalanannya menuju gelar juara dunia kali ini pun dipenuhi dengan persiapan dan dedikasi yang luar biasa. Ia mempelajari secara mendalam karakteristik kopi Aji dan Gesha, dua varietas kopi istimewa yang menjadi senjata rahasianya. Jasin tak henti-hentinya berlatih untuk menyempurnakan teknik penyeduhan, ekstraksi rasa, hingga presentasi visual yang memikat para juri.

Kopi Aji berasal dari biji kopi varietas lokal Ethiopia yang diinokulasi dengan ragi dan ditanam di Finca El Diviso di Hulla, Kolombia. Salah satu keistimewaan kopi ini adalah dengan penyatuan tiga jenis susu, yaitu susu murni, mete, dan gandum yang diuapkan. Penguapan pun dilakukan hingga konsentrasi tercapai 80 persen.

Lalu, campuran tersebut disempurnakan dengan tambahan jus lemon, infus palo santo, sirup vanila palo santo, dan sentuhan biji kakao Indonesia. Oleh Mikael, campuran tersebut dilebur dan disajkan dalam suhu kurang lebih 50 derajat celsius. Suhu tersebut bisa menciptakan rasa sentuhan melon, sage semangka, ataupun kue black forest. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Untuk varietas kopi Gesha yang berasal dari Volcan, Panama, Mikael menggunakan proses penyeduhan. Penyeduhan tersebut menggunakan rasio 2,5:1 dengan durasi yang lebih panjang dibandingkan kopi Aji. Durasi yang panjang tersebut dapat menghasilkan aroma melati, bunga jeruk, madu, dan sentuhan manis lembut dari rasa kismis. 

Pemilihan kedua jenis kopi tersebut oleh Jasin menjadi strategi jitu untuk memikat para juri. Hal ini menunjukkan bahwa Indonesia tidak hanya memiliki kopi robusta yang kuat, namun juga kopi arabika berkualitas tinggi yang mampu bersaing dengan kopi dari negara-negara penghasil kopi ternama lainnya.

Dikutip dari laman dailycoffenews.com, untuk sampai ke tahap ini, Mikael memiliki perjalanan panjang yang menginspirasi. Ternyata, World Barista Championship 2024 bukanlah kesempatan pertama yang diperjuangkan, lho! Dalam ajang yang sama, dirinya berhasil menempati peringkat ke-4 di tahun 2019. Tak berhenti sampai di situ, sang Founder So So Good Company kembali mencoba di tahun 2021. Namun langkahnya terhenti di posisi ke-7. Kegigihannya membuahkan hasil di tahun 2024. Dalam ajang lain, di tahun 2019 dan 2020, ia juga berhasil menjuarai Kejuaraan Barista Indonesia.

Kemenangan Mikael Jasin di World Barista Championship 2024 menjadi tonggak sejarah bagi industri kopi Indonesia. Dengan adanya sosok inspiratif seperti Jasin, serta dukungan dari berbagai pihak, kopi Indonesia berpeluang untuk terus berkembang dan semakin mendunia.

Pilihan Editor: Mikael Jasin Barista yang Mewakili Indonesia di Tingkat Dunia

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Sumsel Siapkan Destinasi Wisata Kopi, Libatkan Petani di Lima Daerah

1 hari lalu

Ilustrasi buah kopi
Sumsel Siapkan Destinasi Wisata Kopi, Libatkan Petani di Lima Daerah

Agrowosata kopi akan memberdayakan daerah penghasil kopi seperti Pagar Alam, Lahat, Empat Lawang, OKU Selatan dan Muara Enim


Petinju Daud Yordan Menjadi Anggota DPD RI, Ini Profil dan Berbagai Gelar Juara Si Cino

4 hari lalu

Daud Yordan. Antara
Petinju Daud Yordan Menjadi Anggota DPD RI, Ini Profil dan Berbagai Gelar Juara Si Cino

Petinju Daud Yordan merambah profesi lain, ia terpilih sebagai anggota DPD RI untuk daerah pemilihan Kalimantan Barat. Ini profilnya.


Sumsel Gelar Ngopi di Pinggir Sungai Musi untuk Promosikan Kopi

4 hari lalu

Ngopi di Pinggir Sungai Musi yang dipusatkan di Pelataran Benteng Kuto Besak (BKB) Kota Palembang pada Sabtu, 13 Juli 2024. TEMPO/Yuni Rahmawati
Sumsel Gelar Ngopi di Pinggir Sungai Musi untuk Promosikan Kopi

Ngopi di Pinggir Sungai Musi diselenggarakan di berbagai daerah di Sumsel yang di sepanjang Sungai Musi.


Harapan Petani Kopi Saat Jokowi Berkunjung ke Lampung Barat

6 hari lalu

Presiden Joko Widodo melihat biji kopi yang dipanen petani di Desa Kembahang, Kecamatan Batubrak, Kabupaten Lampung Barat, Jumat, 12 Juli 2024. Dalam kunjungannya, Jokowi menekankan pentingnya meningkatkan produktivitas kopi Indonesia, yang memiliki sekitar 1,2 juta hektare lahan produksi yang tersebar di seluruh negeri. Foto: Sekretariat Presiden
Harapan Petani Kopi Saat Jokowi Berkunjung ke Lampung Barat

Presiden Jokowi berkunjung ke lahan kopi di Lampung Barat pada hari ini. Seorang petani kopi mengharapkan dukungan ini.


Jokowi Panen Kopi di Lampung Barat: Permintaan Ekspor Naik Terus

6 hari lalu

Presiden Joko Widodo melihat hasil biji kopi yang dipanen petani di Desa Kembahang, Kecamatan Batubrak, Kabupaten Lampung Barat, Jumat, 12 Juli 2024. Dalam kunjungannya, Jokowi menekankan pentingnya meningkatkan produktivitas kopi Indonesia, yang memiliki sekitar 1,2 juta hektare lahan produksi yang tersebar di seluruh negeri. Foto: Sekretariat Presiden
Jokowi Panen Kopi di Lampung Barat: Permintaan Ekspor Naik Terus

Jokowi mendorong pentingnya meningkatkan produktivitas kopi Indonesia, saat ikut panen bersama para petani di Desa Kembahang, Lampung Barat.


Jokowi Bakal Hadiri Panen Raya Kopi di Lampung Barat Hari Ini

7 hari lalu

Presiden Joko Widodo (Jokowi) didampingi Ibu Negara Iriana mencoba kopi lokal jenis Lintong Arabica saat mengunjungi kawasan Sipinsur Geosite di Kabupaten Humbang Hasundutan (Humbahas), Sumatera Utara, Senin, 29 Juli 2019. Dalam kunjungan kerja ini, Jokowi dijadwalkan meninjau pengembangan proyek infrastruktur. ANTARA
Jokowi Bakal Hadiri Panen Raya Kopi di Lampung Barat Hari Ini

Usai meninjau panen raya kopi, Jokowi akan kembali ke Stadion Bumi Sekala Bekhak guna lepas landas menuju Kabupaten Tanggamus.


Karier Gervonta Davis, Si Mike Tyson Mini yang Kalahkan Ryan Gracia

7 hari lalu

Gervonta Davis. (baltimoresun)
Karier Gervonta Davis, Si Mike Tyson Mini yang Kalahkan Ryan Gracia

Gervonta Davis, si Mike Tyson mini yang kalahkan Ryan Garcia telah mencuri perhatian publik sejak kemunculannya pada 2013.


4 Fakta Ryan Garcia, Petinju yang Dipecat WBC Usai Rasis dan Menghina Islam

7 hari lalu

Ryan Garcia bersama Oscar De La Hoya. (Tom Hogan/Golden Boy Promotions)
4 Fakta Ryan Garcia, Petinju yang Dipecat WBC Usai Rasis dan Menghina Islam

Pernah melejit di usia muda saat awal menapaki karier sebagai atlet tinju, kini Ryan Garcia terancam tenggelam dari dunia tinju.


Miliki Indra Penciuman yang Tajam, Berikut 8 Bau yang Tidak Disukai Kucing

8 hari lalu

Ilustrasi kucing. Sumber: Unsplash/asiaone.com
Miliki Indra Penciuman yang Tajam, Berikut 8 Bau yang Tidak Disukai Kucing

Indra penciuman kucing sangat tajam, bahkan 9 sampai 16 kali lebih kuat dibandingkan manusia.


5 Negara Penghasil Kopi Terbesar di Dunia, Ada Indonesia dan Vietnam

8 hari lalu

Kopi yang merupakan komoditas kedua paling banyak diperdagangkan. Berikut ini beberapa negara penghasil kopi terbesar di dunia, termasuk Indonesia. Foto: Canva
5 Negara Penghasil Kopi Terbesar di Dunia, Ada Indonesia dan Vietnam

Kopi merupakan salah satu komoditas yang paling banyak diperdagangkan. Berikut negara penghasil kopi terbesar di dunia, termasuk Indonesia.